Posle 93. Poljoprivrednog sajma u Novom Sadu, kući nisam donela novu veliku mašinu niti opremu za radionicu.
Donela sam mali kućni dehidrator.
I možda će zvučati čudno — jer u našoj proizvodnji već koristimo tri profesionalna dehidratora — ali upravo mi je ovaj mali uređaj pokazao koliko sušenje hrane može biti jednostavno, praktično i korisno u svakodnevnom životu.
Posebno za porodice.
Sušenje hrane ne mora da bude komplikovano
Kada ljudi čuju „dehidrator“, često pomisle na veliku proizvodnju, mnogo prostora ili komplikovan proces.
Ali istina je potpuno drugačija.
Mali kućni dehidrator troši oko 500 W i može pomoći da:
- ne bacate višak voća,
- sačuvate sezonske namirnice,
- pripremite zdravu užinu za decu,
- organizujete hranu unapred,
- imate prirodne grickalice bez dodatog šećera.
Upravo zato sam želela da ga koristim i kod kuće — da pokažem kako sušenje hrane može da postane deo svakodnevice, čak i u običnoj kuhinji.
„Mama, ovo su najbolje bombone koje sam ikad jela“
Juče sam u njemu sušila trešnje.
Ništa komplikovano, podesiš vreme i temperaturu sušenja i čekaš da se proces završi.
Kada ih je moja četvorogodišnja devojčica probala, rekla je:
„Mama, ovo su najbolje bombone koje sam ikad jela.“ ❤️
I tada sam ponovo shvatila nešto veoma važno.
Često tražimo „zdravije alternative“, kupujemo proizvode sa deklaracijama koje jedva razumemo, a zaboravljamo da priroda već ima svoja rešenja.
Sušeno voće, kada je pravilno pripremljeno, može biti jednostavna i prirodna užina koja traje mesecima.
Kako pravilno sušiti voće?
Jedno od najčešćih pitanja koje dobijam jeste:
„Na kojoj temperaturi se suši voće?“
I odgovor nije isti za svaku voćnu vrstu.
Trešnje, jabuke, kruške, jagode ili šljive nemaju isto vreme sušenja, niti istu pripremu pre dehidratacije.
Zbog toga sam u svojoj knjizi detaljno objasnila:
- kako funkcioniše dehidrator,
- razliku između kućnih i profesionalnih modela,
- temperature i vreme sušenja za 20 vrsta voća, 30 povrtnih i 19 začinskih biljaka
- kako pravilno čuvati sušenu hranu,
- korak po korak
- praktične savete iz mog decenijskog iskustva u organskoj proizvodnji i preradi.
Sušenje hrane kao način da manje bacamo
Kao neko ko se godinama bavi organskom proizvodnjom, verujem da hrana treba da se poštuje.
Nekada je dovoljno samo nekoliko trešanja viška, nekoliko jabuka koje su prezrele ili višak voća koje ne stignemo da pojedemo na vreme.
Sušenje nam omogućava da sezonu sačuvamo mnogo duže — bez velikog zamrzivača, bez konzervansa i bez komplikovane opreme.
I možda baš zato jedan mali kućni dehidrator može da napravi veliku promenu u kuhinji.
Knjigu o sušenju voća možete pronaći na sajtu.
